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Copyright 2018 THIS IS MY TAKE

How to make a Buddah Bowl

Wednesday, February 7, 2018

Hi everyone!

 

Hope you’re doing awesome! I’ve been VERY MUCH into meal prepping lately. I know I’ve been traveling a lot but still I try to meal prep while in business trips as well! (Yeah… I’m THAT guy).

 

Today I have a for you one of the dishes I’m obsessed with for the only reason that is a very simple recipe to make, meal prep friendly, super delicious and full of protein. This is my take on a Buddah Bowl.

Ingredients (5 portions, one per each working day of the week)

 

  • 1.5 cups of brown rice.

  • 1.5 cups of black rice (or white or any other one you like).

  • 3 sticks of celery.

  • 2 avocados.

  • 1.5 lb. of ahi tuna, white fin, salmon or any other protein.

  • 2 tbsp. sesame seeds.

  • ¾ cup of soy sauce

  • ¼ cup of white rice vinegar

  • ¼ cup of sesame oil

  • 1 tsp. red pepper flakes.

  • ½ tsp. ground ginger.

 

Preparation

 

Prep steps. This means you will do these steps and store the food in the fridge.

 

  1. Cook the rice separately as per package instructions, cool it down before storing it in the fridge in an air free container (preferably a glass one).

  2. Prepare the vinaigrette. In a medium bowl whisk together the soy sauce, rice vinegar, sesame oil, pepper flakes and ground ginger, then store it in the fridge using an air free container.

 

To serve:

  • Use a medium serving bowl and add 1 cup of cooked rice, a fifth of the ahi tuna previously chopped into cubes, as much avocado as you want, some chopped celery, two teaspoons of the vinaigrette and top it with some sesame seeds.

 

Enjoy!

 

 

Hola, hola!

 

Espero estén muy bien! Últimamente he estado disfrutando muchísimo el “meal prep” o lo que es lo mismo: preparar alimentos con anticipación, guardarlos en el refrigerador y armar el plato en 5 minutos. También he estado viajando con mucha frecuencia y sin embargo, trato de continuar con la misma dinámica! (Sí, soy ESE tipo de persona).

 

Hoy les presento una receta con la cual he estado casi-casi obsesionado todo lo que va del 2018, las razones? Su simplicidad, fácil de guardar en el refrigerador, deliciosa y sobretodo, alta en contenido proteico. Esta es mi versión del muy famoso Buddah Bowl.

 

Ingredientes  (5 porciones, una por cada dia de la semana)

  •  

  • 1.5 tazas de arroz integral.

  • 1.5 tazas de arroz negro (o cualquier otro tipo de arroz de tu preferencia).

  • 3 varas de apio.

  • 2 aguacates.

  • 1 kilo de Atún fresco, salmón o tu proteína preferida.

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo.

  • ¾ taza de salsa de soya (baja en sodio).

  • ¼ taza de vinagre de arroz.

  • ¼ taza de aceite de sésamo.

  • 1 cucharadita de hojuelas de chile molido.

  • ½ cucharada de jengibre en polvo.

 

Preparación

 

Los siguientes dos pasos son básicamente para que los hagas el domingo, metas el alimento al refrigerador y lo utilices durante la semana.

 

  1. Cocina el arroz de acuerdo a las instrucciones del/los paquetes, enfríalo un poco y guárdalo en un recipiente de cristal en el refrigerador.

  2. Prepara la vinagreta. Mezcla con un globo y en un recipiente mediano los siguientes ingredientes: salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre en polvo y hojuelas de chile. Mantenlos en un recipiente cerrado en el refrigerador.

 

Para servir:

  • En un plato mediano agrega una taza de arroz, una quinta parte de la proteína previamente picada en cubos pequeños, tanto aguacate como tu prefieras, un poco de apio picado, dos cucharadas de la vinagreta y  media cucharadita de las semillas de sésamo.

 

Buen provecho!

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