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Copyright 2018 THIS IS MY TAKE

Apple Pie

Wednesday, November 22, 2017

Holiday Season has officially kicked off already and I hope you are spending it with the ones you love!

 

This week is Thanksgiving day on Thursday and I really wanted to make something special for the one person I’m most thankful for… my husband. There is no one in this world that shows me the most support, love and understanding than this guy,  so this year I’m dedicating my Thanksgiving dessert to Guillermo, and what could be better than his favorite of all time: Apple Pie!

 

We all know that apple pie is full of deliciousness, AKA sugar, so my take today is a play on different sugary content that resulted in an interesting, less-harming-still-delicious filling.

 

Also, I will use a cast iron skillet as a pie pan. The reason is simple: this year I didn’t cook the filling first and really wanted to get a crispy bottom and guess what, it worked! Thank the universe for cast iron kitchen tools and their high temperature conduction property! XD

 

 

INGREDIENTS

 

  • 1 pie crust (store bought)

  • 4 medium size red delicious apples.

  • ¼ cup white granulated sugar.

  • ¼ cup coconut sugar.

  • ¼ cup maple syrup.

  • 1 tsp vanilla extract.

  • 1 tsp ground cinnamon.

  • ½ tsp ground nutmeg.

  • ½ tsp pink salt.

  • 1 tsp lime juice.

  • 2 tbsp duce de leche.

 

PREPARATION

 

  1. Preheat the oven to 320 F. Yes! 320, we’re bake for a long time today.

  2. Peel and slice all the apples. The thickness of each slice is a bit less than ¼ inch.

  3. Add all the apples to a bowl and add all ingredients except for the Duce de Leche. Mix well just until all ingredients are combined.

  4. Take your cast iron skillet and grease it with a little bit of butter or coconut oil.

  5. Unroll your pie crust and pass a rolling pan a few times just to make sure it’s ready to go! Cover the skillet with the first pie crust.

  6. Use a baking brush to add the Dulce de Leche to the bottom of your pie. This is VERY important because this caramel will prevent a soggy bottom by keeping all the juices in the right place.

  7. Add the filling to the skillet. Take your time here, you want to make sure there are not big holes of air in your pie!

  8. Cover the pie with the second half of the pie crust just as shown in the pictures above.

  9. Prepare a quick egg wash (one egg mixed with 1 tablespoon of water) and brush all your pie cover. Then sprinkle one more tablespoon of granulated sugar all over your pie top.

  10. Bake at 320 F for 70 minutes.

 

Once your pie is out of the oven, let it cool for about 10 minutes before serving. My husband likes a vanilla ice-cream scoop on top so that’s what I’m doing today!

 

Hope you like this recipe! Happy thanksgiving!

 

 

Y los días festivos han comenzado. Espero los estén pasando con las personas que más quieren!

 

El día Jueves de esta semana se celebra el Día de Acción de Gracias en los Estados Unidos (país en el cual estamos viviendo en este momento) y realmente quería hacer algo especial para la persona por la cual estoy más agradecido con la vida… mi esposo. No hay alguien en este mundo que me demuestre apoyo, amor y comprensión como él lo hace, así que este año le dedico mi postre a Guillermo, y qué mejor que el de su receta favorita: El Pay de Manzana!

 

Todos sabemos que el Pay de Manzana está lleno de cosas ricas, es decir, azúcar!, así que en la versión que voy a preparar hoy jugaré con el contenido dulce en una forma interesante, menos dañina pero con buen sabor.

 

Además, estaré utilizando una sartén de hierro fundido. La razón es simple: este año no voy a cocinar el relleno por adelantado y realmente quiero que el fondo del pay esté crujiente! Y funciona!

 

INGREDIENTES

 

  • 1 paquete de pay crust (comprado en la tienda).

  • 4 manzanas rojas de tamaño mediano.

  • ¼ de taza de azúcar blanca granulada.

  • ¼ de taza de azúcar de coco.

  • ¼ de taza de miel de maple, MAPLE! J

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

  • 1 cucharadita de canela en polvo.

  • ½ cucharadita de nuez mozcada en polvo.

  • ½ cucharadita de sal rosa.

  • 1 cucharadita de jugo de limón.

  • 2 cucharadas de dulce de leche o cajeta.

 

PREPARACION

 

  1. Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Sí!, leíste bien, 160, vamos a hornear por mucho tiempo.

  2. Pela las manzanas y rebanar. Cada rebanada debe tener un grosor de un poco menos de ¼ de pulgada.

  3. Agrega las manzanas a un bowl grande y añade el resto de ingredientes con excepción del dulce de leche. Mezcla, hasta que las manzanas se cubran homogéneamente.

  4. Unta el sartén con un poco de aceite de coco o mantequilla.

  5. Desempaca el pay crust y pasa un rodillo un par de veces por cada pieza, únicamente para asegurar que está estirado apropiadamente y listo para amoldar. Utiliza una pieza de la masa para cubrir el sartén.

  6.  Utiliza ahora una brocha o una cuchara para esparcir el dulce de leche en el fondo del pay. Este paso es MUY importante porque el dulce de leche ayudara a que el fondo del pay nos quede crujiente!.

  7. Agrega el relleno al pay, cuidando que no queden hoyos, toma tu tiempo!

  8. Coloca la segunda pieza de pay crust encima de la sartén tal como lo muestro en las fotos de arriba.

  9. Prepara un “egg wash” (un huevo revuelto con una cucharada de agua) y de nuevo utiliza la brocha para untar ese “egg wash” en la cubierta del pay. Ahora, agrega una cucharada de azúcar blanca sobre toda la cubierta y listo!

  10. Hornea por espacio de 70 minutos en el horno previamente precalentado.

 

Una vez que saques el pay del horno, déjalo enfriar un poco antes de servir, recuerda que está muy caliente y te puede lastimar! Mi esposo lo prefiere con una bola de nieve de vainilla encima, así que eso haré hoy.

 

Espero les haya gustado y la preparen! Envíenme sus fotos en Facebook o Instagram!

 

Feliz día de acción de gracias!

 

Y Gracias a todos!

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