• White YouTube Icon
  • White Instagram Icon
  • White Facebook Icon
  • White Twitter Icon
Copyright 2018 THIS IS MY TAKE

Pan Seared Scallops

Tuesday, July 5, 2016

Hi all!

 

Hope your weekend was as great as mine! We had an amazing dinner time on Saturday in one of the restaurants on Capitol Square here in Madison (Harvest, you have to go!). Well, we had this amazing and perfectly cooked scallops that night that it actually inspired me to make scallops for brunch on Sunday. This is actually the first time I’m using butter as an ingredient! But I promise, it's totally worth it… plus, we all workout often right? We absolutely deserve this!

 

This is my take on a simple, delicate and full of flavor “Pan seared scallops with herbs”.

 

 

 

 

 

INGREDIENTS (2 servings, 3 scallops per person)

 

  • 6 fresh sea scallops.

  • 4 tbs extra virgin olive oil.

  • ½ tsp black pepper.

  • ½ tsp pink salt.

  • ¼ cup white wine (remember, if you’re cooking with it, it means its good enough for you to drink it).

  • 3 tbs. finely chopped parsley.

  • 2 tbs. finely chopped fresh oregano.

  • 2 tbs. finely chopped thyme.

  • 1 tbs. finely minced garlic.

  • 2 tbs. butter.

  • ½ tbs. lemon juice.

 

PREPARATION (10 min)

 

  1. First, season each one of the scallops with salt and pepper on both sides.

  2. Add the olive oil into a large hot pan, it is important that the oil gets hot enough too. Add the scallops one by one and carefully place them all over the pan. Once you place them, do not move them around. This is what you’re going to do: Cook them for one minute, then lower the heat to medium high, turn the scallops and cook them on the other side for 50 seconds and then remove them from the pan. IMPORTANT: to avoid overcooking just follow the process, if you keep turning the scallops in the pan you will end up with a hard plastic scallop.

  3. Once you remove the scallops from the pan it’s time to make the sauce. Add the white wine to the same pan where you cooked the scallops (all the flavor is there!), keep moving for around 50 seconds until the wine reduces. Turn the heat off and add all the herbs, garlic, salt, pepper, lemon juice and butter. Keep moving the sauce for another minute and you’re done!

  4. To plate, you can either add a small amount of sauce to a plate and place the scallops on top or you can just add all the sauce on top of your scallops.

 

Enjoy!

 

 

Hola a todos!

 

Espero que todos hayan tenido un fin de semana de lo mejor. Este sábado nos fuimos a cenar a un restaurante localizado en el “Capitol Square” de Madison (el lugar se llama Harvest; buenísimo!). Pedimos de entrada unos callos en una salsa de coco deliciosos lo cual me inspiró a preparar algo muy similar para el brunch del domingo en casa. Debo decir que esta es la primera vez que utilizo mantequilla en el blog, pero asumo que todos hacemos ejercicio constantemente así que de vez en cuando nos lo merecemos, correcto?

 

Aquí les va mi versión de unos rápidos, simples y delicados “Callos en salsa de hierbas”.

 

INGREDIENTES (para dos personas)

 

  • 6 callos frescos.

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

  • ½ cucharada de pimienta molida.

  • ½ cucharada de sal del Himalaya.

  • ¼ taza de vino blanco (recuerda, el vino que utilices en la cocina debe ser de igual calidad del que tomas).

  • 3 cucharadas de perejil finamente picado.

  • 2 cucharadas de tomillo fresco finamente picado.

  • 2 cucharadas de orégano fresco finamente picado.

  • 1 cucharada de ajo finamente picado.

  • 2 cucharadas de mantequilla.

  • ½ cucharada de jugo de lima.

 

PREPARACION (10 minutos)

 

  1. Primero, sazona los callos con sal y pimienta por ambos lados antes de cocinarlos.

  2. Agrega el aceite de oliva a una sartén grande y caliente, es importante que el sartén esté en fuego alto. Agrega los callos uno a uno y distribúyelos en el sartén. Una vez colocados en el sartén, no muevas los callos! Cocínalos por 1 minuto, baja el fuego a medio, voltea los callos y cocina por otros 50 segundos antes de sacarlos del sartén. IMPORTANTE: para evitar que los callos queden “chiclosos” o sobre-cocidos, no los muevas constantemente, simplemente sigue el proceso tal como te lo propongo en este paso.

  3. Una vez que hayas quitado los callos del sartén, es momento de comenzar a trabajar en la salsa. Agrega el vino al mismo sartén donde cocinaste los callos (ahí está el sabor!), mueve constantemente hasta que se reduzca el líquido, apaga el fuego y agrega las hierbas, sal, pimienta, ajo, jugo de lima y mantequilla. Sigue moviendo por un minuto más y listo!

  4. Para servir, solo agrega la salsa sobre los callos o viceversa!

 

Buen provecho!

Please reload

Recent Posts
Please reload