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Mexican Albóndigas

Wednesday, June 22, 2016

Hello!

 

Summer just begun and as unusual as it might sound, we were craving for soup and a meatball sandwich (from Nonna’s obviously, our favorite takeout spot in Chicago). So I decided to combine both and put my well rested slow cooker to work, today I have for you my take on one of my favorite Mexican soups… “Albondigas”! which is basically a meatball soup but let’s just stick to Spanish for this one.

 

My mom used to make this soup probably once a week and its perfect if you like strong Mexican flavors, give it a try! Enjoy!

 

 

 

Ingredients (8 servings)

 

  • 2 pounds of lean ground meat.

  • 6 sticks of celery, chopped.

  • 3 big and juice tomatoes, chopped.

  • 4 big long carrots, chopped.

  • 3 pieces or garlic, chopped.

  • 1 full egg.

  • ½ red onion, chopped.

  • 1 cup of oats, blended. Careful! You don’t want oats powder here, just put them in a blender and pulse two or three times.

  • ½ tsp. of nutmeg.

  • 2 tbs. ground black pepper.

  • 1 ½ tbs. pink salt.

  • 1 tsp. paprika or (if for some reason you have this) powder “Chile Colorado” (From Sonora, Mexico).

  • 2 tsp. oregano.

  • 2 bay leaves.

  • 4 cups of vegetable broth (natural, NOT powder or canned).

  • 1 cup of water.

  • Olive oil.

 

Preparation (1 to 5 hours, depending if you decide to use the slow cooker or a regular pot)

 

  1. First, put the following ingredients in a slow cooker, low temperature and timed for 5 hours: celery, tomatoes, carrots, garlic, half the pepper, half the salt, paprika (or Chile Colorado), half the oregano, bay leaves, water and vegetable broth.

  2. Now, cook the red onions in a medium pan with hot olive oil for a couple of minutes until they almost caramelize, once done add them to the slow cooker. Careful with the oil, you certainly don't need it in the soup!

  3. Time to make the meatballs. Put the ground meat, egg, oats, rest of pepper, rest of salt, nutmeg, rest of oregano in a large bowl and mix them until well combined. Make as many balls as you can using one spoonful of the mix.

  4. Put all the meatballs in a large pan with hot olive oil to just to seal the outside, you don’t have to cook them thorough. Only 2 minutes moving them constantly will do the job. After this, you can add them to the slow cooker. And again, careful with the oil, you certainly don't need it in the soup!

  5. Now it’s time to let the slow cooker do the job for 5 hours in high temperature. If you’re using a regular pot and fire, just cook for 1 hour in a medium heat with the lead on.

 

Hope you like this! Don’t forget to share if you do.

 

Hola a todos!

 

El verano llegó y por más raro que suene, esta semana tuvimos antojo de una sopa caliente y un sándwich de albóndigas (para los que visiten Chicago, una parada obligatoria es Nonna’s, tienen el mejor “meatball” sándwich del estado!). Decidí entonces mezclar antojos, usar la olla de lento cocimiento, quitar la mayor parte de carbohidratos y preparar mi versión de la receta de “Albóndigas” de mi madre.

 

Ingredientes (8 porciones)

 

  • 1 kg de carne molida, sin grasa.

  • 6 varas de apio, picadas.

  • 3 tomates grandes y jugosos, picados.

  • 4 zanahorias grandes, picadas.

  • 3 dientes de ajo picado.

  • 1 huevo completo.

  • Media cebolla morada, picada.

  • 1 taza de avena, licuada. Ojo: No queremos polvo de avena, solo coloca la avena en la licuadora y pulsa un par de veces.

  • ½ cucharadita de nuez moscada.

  • 2 cucharadas de pimienta negra.

  • 1 ½ sal del Himalaya.

  • 1 cucharadita de chile colorado de Sonora  (puedes utilizar paprika como substituto).

  • 2 cucharaditas de orégano.

  • 2 hojas de laurel.

  • 4 tazas de caldo de verduras (natural, NO EN POLVO).

  • 1 taza de agua.

  • Aceite de oliva.

 

Preparación (1 a 5 horas, dependiendo si usas una olla de lento cocimiento o la estufa).

 

  1. Primero, coloca los siguientes ingredientes en la olla de lento cocimiento: apio, tomate, zanahorias, ajo, mitad de pimienta, mitad de sal, chile colorado o paprika,  mitad de orégano, laurel, caldo de verduras y agua. Ajusta la olla a 5 horas a temperatura alta.

  2. Ahora, cocina la cebolla en una sartén con aceite caliente hasta que casi se caramelicen. Una vez terminado, vierte la cebolla en la olla, cuidado con el aceite, ese no lo queremos en la sopa.

  3. Hora de hacer las albóndigas. En un bowl grande coloca y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea: carne molida, avena, nuez moscada, resto de pimienta, resto de sal, resto de orégano y huevo. Has tantas albóndigas como puedas utilizando una cucharada de mezcla.

  4. Sella todas las albóndigas poniéndolas en una sartén grande con aceite caliente y moviéndolas constantemente por 2 minutos. El objetivo de este paso NO es cocinarlas, sino únicamente sellarlas. Una vez terminado este paso, transferir las albóndigas a la olla.

  5. Por último, es momento de dejar a la olla de lento cocimiento hacer su trabajo por 5 horas. Si utilizas una estufa recuerda utilizar fuego medio por 1 hora en una olla tapada.

 

Listo! Espero la prepares y te guste tanto como a nosotros, recuerda compartir este post!

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