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Mango-Banana Ice Cream

Friday, June 17, 2016

Summer’s almost here! And one of the top and most popular refreshers for young and adults is – of course – a good old ice cream right? Today I have for you my favorite, totally healthy and easy option for dessert.

 

 

 

Ingredients (yield about 70 oz. of ice cream)

 

  • 4 ripe mangos, frozen and roughly chopped.

  • 3 ripe bananas, frozen and roughly chopped.

  • ½ cup of cold unsweetened almond milk.

  • 1 cup of nonfat Greek yogurt.

  • 1 tsp vanilla extract.

  • 1 tbs maple syrup.

  • ½ tsp cardamom.

 

Preparation (10 minutes and 2 hours to freeze)

 

  1. Put all the ingredients in the food processor (use 2 badges if needed) and pulse a few times for a couple of minutes until you get a creamy consistency.

  2. Once everything is well blended, put the ice cream in a big bowl with a lid on and freeze for 2 hours.

  3. To serve, you can add the toppings you want, in this case I’m using cashews, a little bit or cinnamon and some fresh mango.

 

And now you’re ready for the pool! Enjoy!

¡El verano llegó! Y uno de los antojos más populares de grandes y pequeños es un buen helado ¿cierto? A continuación les comparto una de mis opciones favoritas, completamente saludable, muy sencilla y llena de energía.

 

Todo lo que necesitarás es un procesador de alimentos o licuadora y un recipiente profundo para almacenar el helado en el congelador, además de los siguientes ingredientes:

 

  • 4 mangos maduros, picados en trozos y congelados.

  • 3 plátanos maduros, picados en trozos y congelados.

  • ½ taza de leche de almendra (sin endulzar) fría.

  • 1 taza de yogurt griego natural frío.

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

  • 1 cucharada de miel de maple.

  • ½ cucharadita de cardamomo.

 

Procedimiento (rinde 1.5 litros)

 

  1. Coloca todos los ingredientes en tu licuadora o procesador de alimentos (de ser necesario, divide los ingredientes para trabajar en dos tandas) y licúa por un par de minutos o hasta que obtengas una mezcla homogénea, suave y cremosa.

  2. Coloca la mezcla en un recipiente con tapa y congela por aproximadamente 2 horas antes de servir.

  3. Para servir, agrega los toppings saludables que más te gusten, en este caso utilizaré nuez de la india para aportar el elemento crujiente.

 

¡A disfrutar!

 

Para mis amigos de Hermosillo, Sonora en México. Busquen esta receta junto a un contenido especial en Revista Elementos del mes de Julio de 2016!

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