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Spiced Chicken Taco

Tuesday, May 5, 2015

Hello everyone! Long time no see!

 

First, I want to apologize for not posting anything in a very long time! (More than a few weeks) but if you follow me on Instagram or Facebook you know that I just got committed with a new company (Yupp, new job!) but now I’m back! I’m cooking new interesting surprises for you and I’m SUPER EXCITED and I want to tell you but you’ll have to wait and stay tuned.

 

Today I have for you my take on a “Spiced Chicken Taco” and yes, I’m posting this recipe because of the “5 de Mayo” festivities this week, but first let me tell you something; down in Mexico we do not celebrate this date as big as my fellow Mexicans do here in the US but don’t get me wrong, we do celebrate May 5th there but the mojo is just different, lets just say that Mexican-Americans use this date as a reminder of their ethnicity, this is NOT our Independence day (which is actually September 16th). Anyway, VIVA MEXICO! And lets continue.

 

Before going ahead and tell you the recipe let me just tell you some of the responses I got yesterday in a small poll I made with my Facebook friends about the very controversial concept of this dish. They said and I TOTALLY AGREE that some of the characteristics of our beloved taco are:

  • Taco is a stew almost wrapped in a tortilla, not completely closed (because that would turn it into a “burrito”).

  • The authentic taco is built with one tortilla, protein (steak, chicken, fish, shrimp, etc.), salsa, avocado and lime juice.

  • We, myself included, have very strong opinions about the usage of tortilla-shells.  Lets just say that a torilla is “Gretchen Wieners” and a shell one is “Regina George” in the “You can’t seat with us” Mean Girls scene, LOL (Sorry, I couldn’t help it) U_U .

  • Salsa is important, the more options you have, the best experience you get to enjoy.

 

And the recipe goes like this…

 

INGREDIENTS (4 tacos)

  • 4 yellow corn tortillas, I’m using this instead of flour because the intention is to make a healthy-yet-enyojable taco.

  • 1 cup of a traditional “Pico de Gallo Salsa”, click here to get the recipe.

  • ½ of sliced avocado.

  • Lime juice.

  • 1 big juicy chicken breast sliced in half.

  • 1/8 tsp cayenne pepper.

  • 1/8 tsp grounded ginger.

  • ¼ tsp dry basil.

  • 1/8 tsp pink salt.

  • ¼ tsp black pepper.

 

PREPARATION (20 minutes)

 

  1. Use a small container to mix all the spices together. Then use those spices to massage the chicken breasts.

  2. Use the stove grill to cook the chicken, 3 minutes each side would do the job perfectly. Once its cooked just cut it into thin slices, reserve.

  3. Warm the tortillas in the grill for no more than 30 seconds each side, you just want to do this to make them flexible.

  4. To plate, just take one tortilla and add ¼ of the grilled chicken, add one spoon of your “Pico de Gallo Salsa”, one or two slices of avocado and just one bit of lime juice. That simple! That perfect!

 

Enjoy!

 

 

Hola a todos! Hace tiempo que no nos leemos!

 

Primero les pido una disculpa por no publicar contenido en tanto tiempo! Ya son algunas semanas, pero si me siguen en Facebook o Instagram sabrán que la razón es mi nuevo trabajo pero listo! Ya regresé! Tengo por ahí algunas sorpresas para ustedes pero no les puedo contar mucho todavía, solo les digo que estoy MUY CONTENTO y EMOCIONADO por lo que viene, estén pendientes!

 

Hoy tengo para ustedes mi versión de un “Taco de Pollo Especiado” y sí, esta receta se debe a la celebración del 5 de mayo en los Estados Unidos.

 

Antes de continuar con la receta me gustaría compartir con ustedes algunos de los comentarios que recibí en una pequeña encuesta que hice con mis amigos de Facebook, es acerca del controversial concepto del TACO. Según mis amigos (estoy totalemente de acuerdo con todas las afirmaciones), las características mas relevantes de este platillo son:

  • Un TACO es un guiso envuelto parcialmente en una tortilla, no por completo porque eso lo convertiría en un “burrito”.

  • El TACO auténtico esta hecho con tortilla, proteína (carne, pollo, pescado, camarones, etc.), salsa, aguacate y jugo de limón.

  • Los mexicanos tenemos una opinion muy clara acerca del uso de la tortilla, básicamente consideramos un insulto la utilización de tortillas pre-fabricadas en forma de taco hahaha, realidad.

  • La salsa es importante, mientras más opciones tengas, major será la experiencia.

 

Y la receta va así…

 

INGREDIENTES (4 tacos)

  • 4 tortillas de maíz, la intención es hacer un taco saludable pero disfrutable.

  • 1 taza de la tradicional “Salsa Pico de Gallo”, click aquí para obtener la receta.

  • ½ aguacate cortado en julianas.

  • Jugo de limón.

  • 1 pechuga de pollo jugosa y cortada a la mitad (como si trataras de hacer una milanesa sonorense).

  • 1/8 cucharadita de chile en polvo o cayenne pepper.

  • 1/8 cucharadita de jengibre en polvo.

  • ¼ cucharadita de albahaca seca.

  • 1/8 cucharadita de sal del Himalaya.

  • ¼ de cucharada de pimiento molida.

 

PREPARACIÓN (20 minutos)

 

  1. Usa un contenedor pequeño para mezclar todas las especias para después masajear las pechugas de pollo con esa mezcla.

  2. En un comal para estufa (o en el asador común de tu jardín) cocina las pechugas por 3 minutos cada lado, una vez cocinadas picar en tiras pequeñas, reservar.

  3. Calentar las tortillas en el comal/asador por no más de 30 segundos, con esto solo quieres agregar flexibilidad a la tortilla.

  4. Para emplatar, toma una tortilla, agrega ¼ de pollo, una cucharada de “Salsa Pico de Gallo”, una o dos porciones de aguacate y un poco de jugo de limón. Así de simple! Así de perfecto!

 

Buen provecho!

 

 

 

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