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Mascarpone Bites

Friday, September 5, 2014

Hello everyone! Hope you're starting an awesome weekend as I am right now, I took a couple of days off from work and decided to spend the weekend in NYC :) I have reservations in a couple of restaurants so expect versions of their dishes anytime soon!

 

 

Today I'm bringing sweetness for you in the form of cheese, yogurt and fruit. Mascarpone cheese is one of my guilty pleasures I must say, it definitely adds a lot of flavor to almost every dessert you have in mind so today we'll use it to make this "Mascarpone Bites", this recipe works great if you're looking for a sweet and small dessert after a heavy dinner.

 

 

Hope you like it!

 

 

INGREDIENTS (almost 20 bites)

 

  • 2/3 cup  Mascarpone cheese (I'm using a low fat version for this recipe).

  • 1/2 cup Greek yogurt (also low fat). 

  • 2 tbs Vanilla extract. 

  • 1 tsp. ground cinnamon (I'm using Vietnamese cinnamon today). 

  • 1 egg white. 

  • 2 green apples. 

  • 6 strawberries.

  • 1 tbs. Poppy seeds. 

 

PREPARATION (10 - 15 min)

 

 

Before starting make sure all ingredients are room temperature, this will make your life easier and the recipe will turn much better.

 

  1. Use a big bowl to add the mascarpone, Greek yogurt, vanilla extract and cinnamon, then whisk it all together until you have a smooth paste.

  2. In a separate bowl, whisk until you merengue the egg white; you just have to keep whisking very quick for about 3 minutes. 

  3. Now you can use either a spoon or the same whisk to slowly incorporate the merengue to the mascarpone paste. Now pour it all into an icing bag or simply use any plastic bag you have, put the bag in the freezer for 5 minutes. Reserve.

  4. Chop the apples into thin slices, keep in mind that apples will serve as "chips" or dippers.

  5. Chop the strawberries into 4 slices each.

  6. To serve just make a big hole in one of the plastic bag corners, cover the apples slices with the mascarpone icing,  place a strawberry piece on top and finally just "make it rain" using the poppy seeds.

 

It seems like a lot of work because of the many steps but really it isn't, you really have try them, these things are addictive! 

 

 

ENJOY!

 

 

 

Hola! Espero que todos hayan comenzado un excelente fin de semana. Yo me tomé un par de días libres del trabajo para pasar el fin en NY :) . Tengo reservaciones para algunos restaurantes así que pronto les pasaré mis respectivas versiones.

 

 

Hoy les traigo un plato dulce en forma de queso, frutas y yogurt. El queso mascarpone ha sido de mis favoritos desde hace algunos años, va casi con toda la comida italiana y estoy a poco de asegurar que llena de más sabor al postre que tengas en mente, así que lo utilizaremos en esta receta para preparar mis "Bocadillo de Mascarpone" que te funcionará muy bien si buscas un postre ligero para terminar una cena pesada.

 

 

¡Que la disfruten!

 

 

INGREDIENTES (par aproximadamente 20 piezas)

 

 

  • 2/3 de taza de Queso Mascarpone (en esta ocasión utilizo una versión baja en grasas).

  • 1/2 taza de yugurt griego.

  • 2 cucharadas de extracto de vainilla.

  • 1 cucharada de canela molida.

  • 1 clara de huevo.

  • 2 manzanas verdes.

  • 6 fresas.

  • 1 cucharada de semillas de amapola.

 

 

PREPARACIÓN (10-15 minutos)

 

 

Antes de comenzar, asegúrate que todos los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente, te hará la vida más fácil y los sabores serán mucho mejores.

 

 

  1. En un recipiente grande agrega el queso Mascarpone, yogurt griego, vainilla y canela, después bate los ingredientes hasta que se forme una pasta uniforme (puedes utilizar un batidor de mano o tu batidora eléctrica).

  2. En otro recipiente, bate por aproximadamente 3 minutos, a ritmo rápido y constante, la clara de huevo hasta que tome la consistencia de merengue.

  3. Ahora puedes utilizar una cuchara o el mismo batidor para incorporar lentamente el merengue a la mezcla de queso con yogurt, ten cuidado ya que no queremos que se pierda todo el aire contenido en la clara de huevo. Coloca la mezcla dentro de una bolsa de plástico y métela al congelador por 5 minutos. 

  4. Cortar las manzanas en rodajas delgadas, ten en cuenta que estas rodajas se van a utilizar como "galletitas" para el queso.

  5. Corta las fresas en 4 rodajas cada una.

  6. Para servir, corta una de las puntas de la bolsa con mezcla para que sirvas directamente de ella. Utiliza la bolsa para colocar encima de una rodaja de manzana lo equivalente a una cucharada de mezcla, añade un trozo de fresa y rocía con semillas de amapola y listo!

 

Pareciera qué es mucho trabajo por ser tantos pasos pero la realidad es otra, es una receta sencilla y rápida de preparar, además de ¡adictiva!

 

 

Provecho y nos vemos pronto!

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