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Chicken-balls in a Tomato - Poblano pepper Sauce

Wednesday, September 3, 2014

Hope you’re doing great! I think you will love the recipe I have for you guys today; it’s cheap, has lots of protein and is very easy to make as everything in the blog I must say.

 

Last weekend I found some very nice and fresh poblano peppers in the supermarket so I thought, why don’t I take some and make something unusual (as least to me) to show in the blog? So here’s my take on “Chicken-balls in a Tomato – Poblano pepper sauce”.

 

Hope you like it!

 

 

INGREDIENTS (4 servings)

 

For the sauce:

  • 1 large poblano pepper.

  • 2 medium tomatoes.

  • 2 cups of water (or you can use chicken broth).

  • 2 cloves of garlic.

  • ¼ Red onions.

  • ½ tsp. coriander.

  • ½ tsp. Himalayan salt.

  • 1 tsp. Pepper.

  • ¼ cup of parmesan cheese.

 

For the chicken balls:

  • 1 medium carrot.

  • 1 medium Italian zucchini.

  • 1 lb. chicken breast.

  • 1 tsp. pepper.

  • ½ tsp. Cayenne pepper.

  • 1 tbs. Coconut oil.

 

PREPARATION (40 minutes)

 

  1. Start with the sauce. In a large pot, pour 2 cups of water (or chicken broth), add the poblano pepper, onion, coriander, garlic and tomatoes, put everything to a boil for 15 minutes or until the poblano is soft and tender. After that, blend all the ingredients together with only a half of the liquid, add salt and pepper. Now just pour the sauce in a large pan with the parmesan cheese. Cook for 10 minutes with the lid on and reserve.

  2. For the chicken balls, in a large bowl grate the carrot and zucchini, add pepper, coconut oil and cayenne; then cut the chicken breast into chunks and blend it all alone (I used my nutribullet and worked just great). Add the chicken to the veggies; make sure to mix it well. Now you just have to make balls the size of half of your iPhone and add them carefully to the sauce which by now should be perfectly cooked. Let the chicken balls cook for about 15 minutes with an occasional stir.

  3. To plate just take three balls and about half a cup of sauce, you can add some little cubes of orange bell pepper and some parsley.

 

Enjoy and take care!

 

 

 

 

¡Hola a todos! Espero estén perfecto. Creo que a muchos de ustedes les gustará la receta de hoy, es barata, llena de proteína y súper fácil de preparar como todo lo que comparto en el blog.

 

El fin de semana pasado encontré chiles poblanos en el supermercado así que pensé en preparar algo para ustedes, algo con chile poblano y, al menos para mí, no tan tradicional. Entonces aquí les va mi versión de “Albóndigas de pollo en salsa de chile poblano y tomate”.

 

!Espero les guste y lo preparen!

 

INGREDIENTES (4 porciones)

 

Para la salsa:

  • 1 chile poblano grande.

  • 2 tomates medianos.

  • 2 tazas con agua (o consomé de pollo natural, !no en polvo!).

  • 2 dientes de ajo.

  • ½ de cebolla morada.

  • ½ cucharadita de coriandro.

  • ½ cucharadita de sal del Himalaya.

  • 1 cucharadita de pimienta.

  • ¼ taza de queso parmesano.

 

Para las albóndigas:

  • 1 zanahoria mediana.

  • 1 calabaza italiana mediana.

  • 400 gramos de pechuga de pollo.

  • 1 cucharadita de pimienta.

  • ½ cucharadita de cayenne pepper.

  • 1 cucharadita de aceite de coco.

 

PREPARCIÓN (40 minutos)

 

  1. Comencemos con la salsa. En una olla agregar las dos tazas de agua (o consomé de pollo), chile poblano, cebolla, ajo, tomates y coriandro. Hervir por 15 minutos o hasta que el poblano esté suave. Una vez cocinado, licuar todos los ingredientes solamente con la mitad del líquido restante en la olla agregando también queso parmesano, sal y pimienta. Después, cocinar en un sartén grande con tapa por 10 minutos. Reservar.

  2. Para las albóndigas. En un bowl, rallar la zanahoria y calabaza, agregar pimienta, aceite de coco y cayenne. Picar el pollo en cuadros pequeños para después licuarlo (Si! Licuarlo para obtener algo parecido a la carne molida, yo usé mi nutribullet y funcionó perfecto). Agregar el pollo molido a las verduras y asegurarse de mezclar uniformemente. Ahora solo debes hacer albóndigas del tamaño aproximado a la mitad de un iPhone. Después agregar cuidadosamente las albóndigas a la sartén con la salsa y dejar cocinar por 15 minutos revolviendo ocasionalmente.

  3. Para emplatar, solo coloca 3 albóndigas en un plato y cubre con aproximadamente media taza de la salsa. Como lo puedes ver en la foto de arriba, también piqué pimiento morrón naranja y un poco de perejil.

 

!Buen provecho!

 

 

 

 

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