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Anchovies black bean noodles

Friday, September 26, 2014

Hi everyone!

 

So here’s what happened; I –almost – never buy canned food, I just don’t like it for many many reasons such as its super high sodium levels, preservatives, non-organic approach, etc., in my mind it’s just like eating poison from a can; BUT, last weekend while I was grocery shopping at “whole foods” I found these gluten free + Vegan + GMO free + “canned 24 hours after harvest” canned tomatoes and I thought I should give It a try.

 

I also found this black beans noodles (this time in Costco) which I immediately put into my cart, I have never cooked them before and I was in the mood for some sort of Asian dish so I decided to also give these noodles a try.

 

Today I have this AWESOME recipe for you, my “Anchovies black bean noodles”. I’m telling you, if you’re not a fan of anchovies you should definitely try this dish, I promise you will change your mind about these little fish.

 

 

INGREDIENTS (portion for 2)

 

  • Seasoning (blend all these spices together):

    • ½ tsp. coriander seeds.

    • 1 tsp. basil.

    • 1 tsp. pink salt.

    • 1 tsp. black pepper.

    • 1 tsp. pepper flakes.

    • ½ tsp. Vietnamese cinnamon.

  • 3 San Marzano peeled tomatoes (canned), if you can’t find them you can use small regular peeled tomatoes.

  • 4 small anchovies (you can also use 1 can of olive oiled ones).

  • 2 sticks of celery thinly chopped.

  • ½ cup. Chopped broccoli.

  • 1 red bell pepper, chopped into small squares.

  • 8 oz. of black bean noodles (or any other long noddle pasta you like).

  • 2 spoons of EVOO (Extra virgin olive oil).

 

PREPARATION (25 minutes)

 

  1. Take the tomatoes, anchovies and EVOO and blend it all together until you get a yogurt consistency. Add the sauce to a large pan in a medium heat and cook it along with the celery, broccoli and bell pepper for 10 minutes.

  2. Add 8 cups of water into a large sauce pan and bring it to a boil, add the noodles and cook for 10 minutes, after that drain the pasta and reserve. NOTE: if you decided to use black bean noodles then you should know they tend to be thicker that regular pasta, so I would suggest cooking them for 10 minutes and they will be ready to go for sure.

  3. To serve just add half of the noodles and half of the sauce into an individual plate and you’re done!

 

Enjoy!

 

 

 

¡Hola a todos!

 

Esto pasó el fin de semana pasado. No acostumbro a comprar vegetales o cualquier tipo de comida en lata por muchas muchas razones, entre las cuales están sus altos niveles de sodio y uso de conservadores; en mi mente es como veneno en lata, PERO, la semana pasada mientras hacía las compras en el supermercado me encontré con unos tomates pelados en lata con etiqueta de Veganos + Libres de GMO + libres de gluten + “enlatados después de 24 horas de cosechados” así que dije ¿Por qué no?

 

Me encontré también con noodles hechos con frijol negro, no la pensé mucho y los puse en el carrito porque nunca había cocinado ese tipo de noodles, además que tenía antojo de algo un poco asiático :)

 

Hoy les presento una receta DELICIOSA, mis “Noodles negros con salsa de anchoas”. Si ustedes no son tan asiduos o fans de las anchoas de verdad deben darle una oportunidad a esta receta, les prometo que su percepción acerca de estos pescaditos va a cambiar.

 

INGREDIENTES (2 porciones)

 

  • Para sazonar (licuar todas estas especias):

    • ½ cucharada de coriandro.

    • 1 cucharadita de albacaha seca.

    • 1 cucharadita de sal del Himalaya.

    • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco.

    •  ½ cucharadita de canela en polvo.

  • 3 tomates pelados de lata tipo “San Marzano”, si no los encuentras puedes cocer y pelar 3 tomates regulares.

  • 4 anchoas, si no encuentras frescas puedes utilizar una lata de anchoas en aceite de oliva.

  • 2 varas de apio finamente picadas.

  • ½ taza de brócoli picado.

  • 1 pimiento morrón rojo picado en cuadros pequeños.

  • 200 gramos de noodles de frijol negro, si no los encuentras puedes usar la pasta larga de noodles que más te guste.

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

 

PREPARACIÓN (25 minutos)

 

  1. Licuar los tomates, anchoas y aceite de oliva hasta tomar la consistencia de yogurt. Cocinar esta salsa en una sartén grande a fuego medio con el apio, brócoli y pimiento morrón por 10 minutos.

  2. En una olla grande hervir 8 tazas de agua, una vez hirviendo, agregar los noodles y cocinar por 10 minutos, colar la pasta y reservar. NOTA: La pasta de frijol negro es distinta a la pasta regular, ya cocinada su consistencia es un tanto más rígida. Te recomiendo cocinarla por 10 minutos y te aseguro estará lista.

  3. Para servir solo agrega la mitad de la pasta y mitad de la salsa a un plato y listo!

 

¡Buen provecho!

 

 

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