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Gua-Kale-Mole Guacamole

Sunday, September 14, 2014

Viva México! For those celebrating the Mexican Independence day I have a super healthy guacamole recipe, I mean, who doesn’t use avocados in any holiday? Well, this day isn’t the exception for all my Mexican fellows.

 

Today I have a delicious deviation of the standard dip, my “GUA-KALE-MOLE” which ohhh I’m sure you will love it!

 

 

INGREDIENTS (4 portions)

 

  • 4 medium avocados (you can tell if the avocado is ready to eat if you take a look under the dry little button on the stem end, if its brownish I would say it’s perfect).

  • ½ tablespoon of pink salt.

  • ½ tablespoon of black pepper.

  • ½ small diced Serrano pepper.

  • The juice of 1 lime.

  • A handful of chopped kale (spinaches work good as well) .

  • A Handful of chopped cilantro.

  • ¼ cup of “fresco cheese” (this is a Mexican cheese that you can find in some stores in the US but Farmers cheese it’s a perfect substitute).

 

PREPARATION (4 minutes)

 

  1. Take the flesh of the avocados and use two forks and a big bowl to mash all the 4 avocados.

  2. Add the chopped Serrano pepper, lime juice, kale, cilantro, salt and pepper and mix it all together.

  3. To serve, just add the cheese on top and enjoy with some chips (today I’m using kale chips I found in Costco).

 

Thanks! And Enjoy!

 

 

 

 

¡Viva México! Para todos mis amigos mexicanos celebrando el Día de la Independencia les tengo una receta que muchos de ustedes conocen como la palma de su mano, sin embargo, hoy añadiremos un ingrediente un poco inusual.

 

¿A quién no le gusta el aguacate?, les mostraré entonces una versión nueva de un delicioso guacamole, mi “Gua-Kale-Mole” :P

 

¡Buen provecho!

 

INGREDIENTES (4 porciones)

 

  • 4 aguacates medianos (para identificar un buen aguacate, quitar la punta seca de su punta, si está un poco café yo diría que está en su punto ideal).

  • ½ cucharada de sal del Himalaya.

  • ½ cucharada de pimienta molida.

  • ½ chile serrano picado en pequeños cuadros.

  • El jugo de un limón.

  • Un puño de kale picado finamente (si no tienes a la mano puedes utilizar espinacas).

  • Un puño de cilantro finamente picado.

  • ¼ de taza de queso fresco desmoronado.

 

PREPARACIÓN (4 minutos)

 

  1. Extrae la carne de los aguacates y  utiliza algún utensilio como dos tenedores para molerlos.

  2. Agrega el cilantro, kale, jugo de limón, pimienta y sal, mezclar.

  3. Para servir, solo agrega el queso fresco encima del GUA-KALE-MOLE y ¡listo!. Para disfrutarlas procura evitar tortillas fritas y prefiérelas horneadas.

 

¡Nos vemos a la próxima!

 

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