• White YouTube Icon
  • White Instagram Icon
  • White Facebook Icon
  • White Twitter Icon
Copyright 2018 THIS IS MY TAKE

Spinach Kale Greek yogurt Dip

Sunday, November 9, 2014

Hello! Hope you all are having a great weekend!

 

 

I’m sorry I didn’t post during the week but it was crazy at work plus I had to go down to Mexico for my best friend´s wedding (which by the way was yesterday and it was awesome! congrats again Brissa and Irwin!). Today I have for you a very easy recipe which is my take on an even healthier “Spinach Kale Greek yogurt Dip”. This is great for parties or watching football over the weekend, you def should try it.

 

 

 

INGREDIENTS (You’ll get two cups of dip with this amounts)

 

 

  • 1 cup of non –fat, low-sodium green yogurt.

  • 2 tbs. “non-fat”, low-sodium cream cheese.

  • 1 cup chopped spinach.

  • ½ cup chopped kale.

  • 1 red sweet pepper (you can use ¼ jalapeno if you can’t find the sweet pepper).

  • 1 sticks of celery.

  • ½ tsp. salt.

  • ½ tsp. pepper.

  • ½ tsp. basil.

  • 1 tsp. coconut oil.

 

 

PREPARATION (20 minutes)

 

 

  1. Use a medium pan to cook the spinach and kale with the coconut oil. To do so, just put everything g in a medium heat pan, put the lid on and let it cook for 8 minutes or so, stir occasionally, then reserve.

  2. Wisk together the Greek yogurt and cream cheese for until well combined, then slowly add everything else! (Spinach, kale, sweet pepper, salt, pepper, basil and celery) and you’re done!

 

 

Just keep it in the fridge before serving and enjoy with your favorite HEALTHY chips J (recipe coming soon).

 

 

Regards from México!

 

 

 

Hola a todos, espero que estén teniendo un súper buen fin de semana.

 

 

Una disculpa por no publicar durante la semana pero estuve muy ocupado, además que tuve un viaje de media semana a México para ir a la boda de mi mejor amiga (que por cierto estuvo padrísima! Felicidades otra vez Brissa e Irwing!). Hoy les tengo mi versión de un aún más saludable “Dip de Espinacas, Kale y Yogurt Griego”. Prepárenlo para alguna fiesta, un fin de semana con Netflix o para ver el  baseball, les va a encantar!

 

 

INGREDIENTES (salen 2 tazas de dip)

 

 

  • 1 ½ tazas de yogurt griego (OJO: escojan la opción sin grasa y baja en sodio, no crean que porque es griego ya es sano).

  • 2 cucharadas de queso crema (escojan la versión “sin grasa” y baja en sodio).

  • 1 taza de espinacas picadas.

  • ½ taza de kale picada.

  • 1 chile Anaheim (o “chile verde”, o rojo!) o ¼ de chile jalapeño.

  • 1 vara de apio picada finamente.

  • ½ cucharadita de sal del Himalaya.

  • ½  cucharadita de pimienta negra molida.

  • ½ cucharadita de albahaca seca.

  • 1 cucharada de aceite de coco.

 

 

PREPARACIÓN (20 minutos).

 

 

  1. En un sartén mediano cocinar las espinacas y kale con el aceite de coco. Para hacer esto solo utiliza fuego medio y la tapa de la sartén, dejar cocinar por 8 minutos aproximadamente, revolviendo ocasionalmente. Reservar.

  2. Mezclar hasta que se combine muy bien el queso crema con el yogurt griego, después agregar lentamente cada uno de los demás ingredientes y listo!

 

 

Mantener en refrigeración hasta antes de servir. Disfrútalo con algunas de tus chips SALUDABLES favoritos (pronto les paso una receta para que hagan chips saludables en su casa).

 

 

Saludos desde Sonora, México!

Please reload

Recent Posts
Please reload