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Protein-Almond-Raisin Oatmeal Cookie

Tuesday, October 14, 2014

Hi everyone!

 

So I was saving this recipe for tomorrow but since apparently today is the National Dessert Day, why wait!? Let's celebrate! :)

 

Who doesn’t like cookies? Now, who doesn’t love super healthy and easy to make cookies? :) Today I have for you my “Protein-Almond-Raisin Oatmeal Cookie” recipe. This is a very good snack to do in between meals, you can take a couple of them to the office or use them as fuel before hitting the gym.

 

 

INGREDIENTS (24 cookies)

 

Dry ingredients:

  • ½ cup of chopped golden raisins.

  • ¾ cup roasted and chopped almonds.

  • ¾ cup of granulated splenda.

  • 1 ½ cup all-purpose whole wheat flour.

  • 1 tsp. baking powder.

  • 1 tsp. ground cinnamon.

  • 1 tsp. pink salt.

  • 3 cup oats.

  • 3 scoops of protein powder (I’m using vanilla flavor).

 

Wet ingredients:

  • ¾ cup unsweetened apple sauce.

  • 2 large eggs.

  • 2 tsp. vanilla extract.

 

PREPARATION (30 minutes)

 

  1. Preheat the oven to 350°F.

  2. Mix all dry ingredients in a large bowl and do the same thing with the wet ingredients in a smaller bowl.

  3. Little by little add the wet ingredients into the wet ones until you have a well-combined mixture.

  4. Use one scoop (about 2 spoons) of the mixture into a pre-oiled baking sheet.

  5. Bake for 15 minutes.

 

Enjoy! These are spongy cookies that you and (I’m sure) your kids will love.

 

 

 

 

 

Hola a todos!

 

Estaba guardando esta receta para otra ocasión pero hoy por la mañana me enteré que precisamente hoy es el “Día del Postre” aquí en Estados Unidos así que se las comparto de una vez.

 

¿A quién no le gustan las galletas? Ahora ¿a quién no le gustan las galletas saludables y fáciles de hacer en casa? J Hoy les tengo mi versión de “Galletas de Avena-Proteína-Almendra-Pasas”. Son un buenísimo snack para tener entre comidas, puedes llevarte un par a tu oficina o usarlas como gasolina antes de entrenar en el gym.

 

INGREDIENTES (24 galletas)

 

Ingredientes secos:

  • ½ taza de pasas picadas.

  • ¾ taza de almendras tostadas y picadas.

  • ¾ taza de azúcar Splenda granulada.

  • 1 ½ taza de harina integral.

  • 1 cucharadita de polvo para hornear.

  • 1 cucharada de canela molida.

  • 1 cucharadita de sal del Himalaya.

  • 3 tazas de avena (cualquier tipo).

  • 3 scoops de proteína en polvo (yo utilicé de vainilla).

 

Ingredientes líquidos:

  • ¾ taza de puré de manzana.

  • 2 huevos completos.

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

 

PREPARACIÓN (30 minutos)

 

  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl grande, hacer lo mismo con los ingredientes líquidos en un contenedor mediano.

  3. Poco a poco, agregar los ingredientes líquidos a los secos hasta obtener una mezcla bien integrada.

  4. Agrega un scoop (dos cucharadas aproximadamente) por cada galleta a una hoja para hornear.

  5. Hornear por 15 minutos.

 

¡Provecho! Estas son galletas esponjosas que tu (y estoy seguro) y tus hijos van a disfrutar.

 

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